Толық қырыққабат жапырақтарын қалай дайындау керек (мальфуф)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1,5 стакан күрішті бөлме температурасына 2-3 сағат салып қойыңыз. Бұл қадам күріштің дұрыс құрылымына қол жеткізу үшін өте маңызды. (Процесті жылдамдату үшін күрішті бір сағатқа қайнап тұрған сумен жауып қойыңыз.)

Мықты пышақпен қырыққабаттың өзегін кесіңіз. Өзіңізді кесіп алмауға немесе жүзді сындырмауға өте мұқият болыңыз.

Үлкен кастрюльге қайнаған суға дейін қырыққабат салыңыз, бұл бірнеше минутты алуы керек. Қырыққабатты қатты пісірмеңіз!

Кесетін шанышқымен немесе соған ұқсас ыдыспен қураған қырыққабатты судан алып, үлкен табақшаға / науаға өңдеуге жеткілікті салқындағанша қойыңыз.

Қырыққабат салқындағаннан кейін, әр жапырақты алып, бір-бірден дайындаңыз.

Жапырақтан сабақтың жуан бөлігін алып тастаңыз.

Алынған сабақтарды тістегендей етіп кесіңіз де, оны жағына қойыңыз.

Егер қырыққабат жапырағы өте үлкен болса, оны екіге бөліңіз.

Дайындалған қырыққабат жапырақтарын бірінің үстіне бірін қойып, әзірге жағына қойыңыз.

Бір орташа пиязды ұсақтап турап, үлкен араластырғыш ыдысқа салыңыз.

Бір үлкен піскен қызанақты ұсақтап турап, ыдысқа салыңыз.

Бір ұсақ ақжелкен алыңыз.

Оны ұсақтап турап, ыдысқа қосыңыз.

Жасыл пиязды жоғарыдан төмен қарай турап, ыдысқа қосыңыз.

1 стақан ТВП-ны ыстық суға жауып, ылғалданғанша отырыңыз (шамамен 10 мин). Сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз немесе оны кез-келген ұнтақталған көкөніс етімен ауыстыра аласыз. Өтінемін, тофу жоқ!

Ыдысқа бір уыс кептірілген жалбыз қосыңыз. (Сіз жаңа жалбызмен алмастыра аласыз.)

Бір шай қасық ұнтақталған дәмдеуішті қосыңыз.

Қосымша таза зәйтүн майының үштен бірін қосыңыз.

Толтырғыштың барлығын ыдысқа салыңыз, оған тұз (шамамен 1 ас қасық) және жаңадан жарылған қара бұрышты салыңыз. Бәрі араласып кетпес бұрын, бұған ұқсас болады.

Барлығын мұқият араластырып, дәмін татып, өз қалауыңызға көбірек дәмдеуіштер қосыңыз. Егер оның дәмі тым дәмді болса, бұл жақсы, өйткені ол бір рет пісіргенде дәмін жоғалтады.

1 бас сарымсақты тазалаңыз (иә, 1 бас!), Оны пестник пен ерітіндіге салыңыз.

2 ас қасық кориандр тұқымын ұсақтаңыз.

Енді, қырыққабатты 2-3 ас қасық таза зәйтүн майымен пісіргіңіз келетін үлкен кастрюльді қыздырыңыз. Ұнтақталған сарымсақ пен ұсақталған кориандрді кастрюльге қосып, бір минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз.

Қалған қызанақты қалың етіп турап, қуырылған сарымсақ пен кориандрдің үстіне қойыңыз.

Кесілген қызанақтың үстіне қалған уыс кептірілген жалбызды қосыңыз. Одан кейін, қырыңызға туралған қырыққабат сабағының біразын қызанақтың үстіне біркелкі жайып қосыңыз.

Жапырақтарды толтыру уақыты. Жапырақтың сабағы бар бөлігі сіздің оң жағыңызға қарап тұрғандығына көз жеткізіңіз. Бұл илектеу процесі үшін маңызды.

Қырыққабат жапырағының түбіне күріш толтырылған ас қасық қойыңыз. (Жапырақтың мөлшеріне байланысты толтыру мөлшерін реттеңіз.)

Қырыққабат жапырағының түбін алыңыз және толтыру жапырақпен жабылғанша ораңыз.

Қырыққабат жапырағының сол жағын алыңыз және оны орап, қырыққабат орамының сол жағы «жабық» екеніне көз жеткізіңіз. Қалған қырыққабатты төменнен жоғары қарай айналдырып, кастрюльге салыңыз.

Әр жапырақ оралғаннан кейін, ыдысқа қатар-қатар қойыңыз. Қосымша дәм алу үшін орамдардың арасына қалған жарты сарымсақтың бөліктерін салыңыз. Сізде қырыққабаттың 2-3 қабаты болады.

Орамжапырақтың орамына ширек кесе зәйтүн майын тамызыңыз.

Қырыққабаттың үстіне 1 ас қасық тұз себіңіз.

Қырыққабаттың жоғарғы қабатын әрең жабу үшін су қосып, қайнатыңыз. Қайнатқаннан кейін, кастрюльге 1 лимон шырынын қосып, аздап қайнатыңыз - 1 - 1,5 сағат. Кәстрөлді жабық ұстаңыз.

Қырыққабат пісіп жатқанда, дәмдеуіштің деңгейін тексеру үшін ыдыстағы сұйықтықты дәмін татып көріңіз. Егер жұмсақ болса, көбірек тұз қосыңыз.

Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін сіздің жапырақтарыңыз осындай болуы керек. Қырыққабат жапырағының піскеніне, ал күріштің жақсы әрі жұмсақ екендігіне көз жеткізу үшін бір орамды сынап көріңіз.

Кәстрөлдің үстіне үлкен ыдыс қойыңыз және төңкерілген кастрөлді аударыңыз.

Кәстрөл төңкеріліп болғаннан кейін, оны шешпес бұрын бір-екі минуттай отырыңыз.

Енді жоғарыда кесілген қызанақпен оралған қырыққабат жапырақтарының бүтін «мұнарасын» ашу үшін кастрюльді көтеріңіз! Таңқаларлық салат пен йогурттың жанында тамақтаныңыз. Сахтеин! (Денсаулықпен тамақтаныңыз!)


Бейнені қараңыз: Кеспе көже


Алдыңғы Мақала

Шоколадты кекстерді қалай ақтауға болады

Келесі Мақала

San Choy Bow-ты қалай дайындауға болады